Dal 21 al 24 febbraio 2008, presso Villa Mondragone, Centro Congressi e Rappresentanza dell’Università di Roma Tor Vergata. Organizzato da FAI – Federazione Apicoltori Italiani, in collaborazione con il CRA – Unità di Ricerca di Apicoltura e Bachicoltura e con il CRM – Centro Ricerche Miele, Dipartimento di Biologia Università di Roma Tor Vergata.

Tutte le possibili attuali applicazioni dell’analisi sensoriale al miele possono essere ricondotte a due obiettivi strettamente connessi uno all’altro: il miglioramento della qualità e la valorizzazione del prodotto.

Il miele è un prodotto naturale, complesso e variabile e ciò comporta una certa difficoltà nel definire con precisione le caratteristiche di composizione; questa complessità espone soprattutto il prodotto a frodi e contraffazioni, danneggiando non solo i produttori più onesti, ma anche gli amanti di questo straordinario nettare.

Il corso per “Analisi sensoriale del miele” organizzato da FAI – Federazione Apicoltori Italiani, in collaborazione con il CRA – Unità di Ricerca di Apicoltura e Bachicoltura e con il CRM – Centro Ricerche Miele dell’Università di Roma Tor Vergata, vuole offrire un bagaglio di strumenti conoscitivi a tutti coloro che operano nel settore del miele e non solo. Questo percorso formativo intende offrire sia una bussola orientativa, sia proporre una chiave di lettura più approfondita di ciò che può essere interpretato come elemento di qualità.

Riconoscere la qualità del miele, decifrarne le differenti origini botaniche, valutarne la genuinità, imparare a leggere le etichette, scegliere il meglio di quanto presente sul mercato; è questo il percorso formativo del sommelier del miele, in un corso di quattro giorni con i più qualificati esperti italiani. L’analisi sensoriale del miele consiste nell’utilizzo dei sensi per avere informazioni sui prodotti e sulle loro caratteristiche. I sensi diventano allora il principale strumento di misura per sottoporre il miele a un accurato esame visivo, olfattivo e gustativo.

Il corso di 24 ore è destinato ad apicoltori, tecnici di aziende alimentari, tecnici di laboratorio, erboristi, operatori alberghieri, medici veterinari, operatori della pubblica amministrazione, organizzazioni di consumatori, consumatori, studenti e vedrà la partecipazione del Dr. Marcazzan dell’Unità di Ricerca di Apicoltura e Bachicoltura del CRA, della prof.ssa Canini del Dipartimento di Biologia-Centro Ricerche Miele, Università di Roma “Tor Vergata” e del Dr. Cirone, Presidente della FAI-Federazione Apicoltori Italiani in qualità di docenti.

FAI e il Centro Ricerche Miele dell’Università di Roma Tor Vergata hanno ottenuto dall’Albo Nazionale Esperti in Analisi Sensoriale del Miele che questo venga riconosciuto come corso di primo livello. Quindi questo corso permetterà di accedere al Corso – Esame di Perfezionamento in Analisi Sensoriale del Miele di secondo livello del prossimo anno.

Il Corso si svolgerà dal 21 al 24 febbraio 2008, presso Villa Mondragone, Centro Congressi e Rappresentanza dell’Università di Roma Tor Vergata che assicura anche l’ospitalità ai partecipanti.

Per le adesioni ci si può rivolgere alla FAI – Federazione Apicoltori Italiani, Corso Vittorio Emanuele II, 101 – 00186 Roma.
Telefono 06.6877175. Fax: 06.6852287.
Posta elettronica federapi@tin.it.
Costi e programmi del corso sul sito www.federapi.biz

Per informazioni su Villa Mondragone www.villamondragone.it centralino 06 9401941

Questo articolo è stato pubblicato in data 19/02/2008 alle 12:47 ed è contenuto in Comunicati Stampa. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

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